Формат и носитель - это разные вещи. Носитель определяет удобство пользования и продолжительность записи, а формат - потенциальное качество видео.
Если речь идет о стандартном разрешении, то здесь наилучшее качество обеспечивает формат DV, который пишется на кассету miniDV. Все остальные носители (DVD, HDD, flash) пишут в формате mpeg2 с максимальным потоком данных 9 Мб/с (формат DV имеет поток 25 Мб/с (в 3 раза больше!), за счет чего он, собственно, и лучше). Для монтажа однозначно лучше формат DV, так как там отсутсвует межкадровое сжатие, а вместе с ним и соответсвующие артефакты такого сжатия. Но формат DV пишется только на кассету, которая требует перемотки и переписывается в компьютер в течение часа.