Какое молоко предпочитаете ?

[Eclipse]

Сразу вскипятить чтоб пару раз подряд до кипения дошло.

а сливки-сметану когда снимать? Я помню, в деревне у бабушки в трехлитровой банке молока где-то с литр сливок набегал, они потом постоят и сметаной становятся, так что ложка стоит! Или я что-то путаю?
Еще помню, как-то в Клину на базаре купили родители банку сметаны, привозим домой, а она жидкая как сливки! Пофукали и убрали в холодильник. Потом достаем - а ее ножом можно резать!

[Dubel]

Так домашние сливки всегда, как постоят, загустевают и постепенно в сметану превращаются. А насчет литра сливок с трех молока- явное преувеличение.

--- Добавлено в 14:38 ---------- Предыдущее сообщение было в 14:27 ---

В Погорелово ферма как работала так и работает. Возможно простокваша не получается из-за низкого содержания белка в молоке и несоблюдения температурного режима сквашивания.

[Step]

а постоят и сметаной становятся, так что ложка стоит! Или я что-то путаю?

Однозначно путаешь....Ложка стоит в домашней сметане, а она получается путем перегонки молока через сепаратор....

[Dubel]

По поводу вопросов брать ли молоко из-под коровы - однозначно брать, но с умом. По наличию ветеринарной справки, обновляемой ежемесячно, Вы можете судить о том, что корова(коза, кобыла) привита и не болеет всякими там лейкозами и бруцеллезами. Осмотрите самолично подсобное хозяйство, где будете покупать кисломолочную продукцию, насколько чистоплотны хозяева, ведь от этого будет зависеть и срок хранения молока и его вкусовые качества(чисто выдоенное молоко, а потом розлитое в стерильные банки хранится в холодильнике почти неделю). Если домашнее молоко для Вас слишком жирное, можно конечно сливки подснять, а зачем?! Я, к примеру, просто развожу его водой до нужной мне концентрации

[Eclipse]

насчет литра сливок с трех молока- явное преувеличение.

Ну я прямо так не замеряла, но на глаз если трехлитровую банку по высоте разделить на 3 части, то верхняя треть была сливки. Там может и чуть меньше литра (за счет сужающегося горлышка), но граммов 700 наверняка!

Ложка стоит в домашней сметане, а она получается путем перегонки молока через сепаратор....

Несколько столетий назад сепараторов никахих не было, а сметана стояла. Я думаю, дело не (или не только) в сепараторе.

Вы меня прямо завели.... Позвоню бабушке и узнаю....

--- Добавлено в 15:10 ---------- Предыдущее сообщение было в 15:09 ---

Я, к примеру, просто развожу его водой до нужной мне концентрации

молоко с водой сильно теряет вкусовые качества, но считается полезнее.

[DSP007]

на вкус к нормальному молоку ближе всего молоко из мягких полиэтиленовых пакетов, его и покупаем теперь почти всегда
минусы:
хранится пару дней максимум, а, бывает, что и из магазина приносим уже подкисшим
упаковка неудобная и часто течет
плюсы:
вкус (!)
цена

пару раз, ради эксперимента, покупали молоко из бочки у кинотеатра - очень вкусное в первый раз и подкисшее во второй
еще минусы:
очередь из бабулек минут на 20
небезопасно, поэтому нужно кипятить, а вкус кипяченого молока - на любителя
мы пили некипяченым, живы

остальное молоко (в т.ч. недавно появившееся ультрапастеризованное) ну совсем невкусное

1+Впрочем меня это не касается, мне молоко дают за вредность, а на халяву -и уксус сладкий.

[Alexiy]

сепаратор лишь ускоряет процесс отделения жирной лёгкой фракции от более тяжёлой. Жирность молока зависит от породы, корма и времени, прошедшего с момента отёла. Мама рассказывала, что у моей прабабушки была корова - если молоко не трогать, то сверху отстаивалось около 5 см сливок такой жирности, что все спрашивали, зачем в молоко сверху сливочное масло положили! А оно само образовывалось.

[осетрИнка]

Простоквашино обычно берем иногда если успеваем , то и разливное покупаем.

[Pan-Terra]

Только коровье, желательно, нежирное) У козьего запах неприятный)

[Daryana]

Простоквашино очень вкусное молоко)