Раз в сутки суп должен быть в желудке

[viknik]

СУП С РИСОМ И МОРКОВЬЮ
Морковь очистить, натереть на крупной терке вместе с петрушкой и сельдереем, добавить рис, посолить и варить до готовности.
Рецептура: по 50г моркови и петрушки, по 100г риса и сельдерея, соль по вкусу.

[Dieз]

Очень понравился такой супчик.
Разморозить 200 г говяжьего фарша (примерно 3,5 мин в микроволновке), взять 1-2 горсти риса, 1-2 картофелины, морковка, можно цельную луковку (если кто не любит порезаный лук), петрушку, ну и вода литра 1,5. Даже кошка оценила.

[viknik]

В некоторых кулинарных книгах в разделах "супы" даны рецепты щей. Почему?

[Маранта]

Щи-жидкое кушанье , род супа из капусты или щавеля. Вот поэтому.

[viknik]

Кулинарный словарь

ЩИ

Основное, классическое русское национальное горячее суповое блюдо. Главная особенность щей, отличающая их от всех других блюд, - это их абсолютная неприедаемость. Щи могут потребляться ежедневно, но тем не менее не приедаться. Это обстоятельство было замечено уже в древности (щи известны по крайней мере с IX в. на Руси) и нашло отражение в пословице: "Родной отец надоест, а щи - никогда!"
Остается только удивляться, что такое поистине универсальное блюдо, как щи, не пришло на ум никакому другому народу, кроме русского. Объяснение этому феномену надо искать не столько в географии, сколько, пожалуй, в истории.
Основной компонент щей - капуста - была хорошо известна как пищевой продукт еще в античном Риме и, собственно, пришла в Россию из Римской империи, из Византии, в эпоху крещения (христианизации) Руси. Бывшие язычники, обреченные на то, чтобы более чем полгода поститься, как предписывала новая религия, должны были напрячь все свои способности, призвать всю свою фантазию и ум, чтобы выдумать, скомбинировать такое блюдо, которое бы поддерживало их силы и не противоречило бы той проповеди аскетизма, которую ревностно вело духовенство и его многочисленные русские прозелиты. Конечно, щи были созданы не в один день. На это потребовалось время - должна была сказаться наблюдательность народа, его умение терпеливо пробовать различные варианты. Но с исторической точки зрения изобретение щей произошло быстро: уже в X в. они стали преобладающей едой древнерусского люда. Важнейшей предпосылкой появления щей была, разумеется, и оседлость древних славян. Щи - типичное блюдо оседлого народа. Они требуют не только постоянного возделывания огорода, но и неотлучного наблюдения за ним от ранней весны до глубокой осени и даже до зимы, ибо иной раз капусту убирают, когда она уже под снегом. Для щей, следовательно, нужна была прочная, непоколебимая оседлость, предполагавшая и содержание домашнего скота, и надежное, стабильное отопление жилья в долгие зимние месяцы. Таким образом, мясо, сметана, русская печь, а также лесное окружение, являвшееся источником получения грибов, - все это в совокупности естественно наталкивало на создание щей, создавало необходимые предпосылки именно для их изобретения. В щах были использованы шесть компонентов: капуста, мясо, грибы, ароматическая заправка, включающая лук и чеснок, мучная подболтка, делающая блюдо сытнее, и, наконец, забелка (сметана или, в крайнем случае, кислое молоко), повышающая питательность и вкусовую ценность блюда.

[OPTIC]

Так щи и холодные идут на ура, если без мяса (постные) особенно в жару или с похмелья. И не надоедают это точно, люблю щи всякие!

[viknik]

Я тоже люблю, поэтому и пропагандирую!

[vikusik]

А описание-то из Похлёбкина . Щи тоже очень люблю, могу хоть каждый день готовить, все едят!

[viknik]

А описание-то из Похлёбкина

Честно, не обратил внимание. Только название прочитал "Кулинарный словарь", а кто автор не знаю.

[парник]

парник добавил(а) 18.11.2008 в 20:42
Спасибо,Viknik!Обожаю чесночный суп.Сделаю по Вашему рецепту обязательно и поделюсь мнением.

парник добавил(а) 18.11.2008 в 20:48
Люблю суп или борщ с грибами(шампиньонами).Три раза в неделю готовлю обязательно, иногда готовлю с горохом или просто с картофелем вегетарианский.Последний особенно любит супруга.