Поделитесь приготовлением ваших любимых блюд, выпечек

[люкишна]

Паста "Карбонаре" (я так ее называю, к этому рецепту пришла сама через пробы и ошибки) Берем бекон (я беру нарезку в красной такой упаковке) режем ее тоненькими полосками и бросаем на горячую сковородку (без масла, а то будет очень жирно) обжариваем до золотистой корочки (состояние шкварочек), наливаем в сковородку сливки 20%, убавляем огонь (сливки должны медленно греться, но не кипеть - тогда не свернутся в хлопья), добавляем капельку соли (бекон и так довольно соленый) и специи (если вы любите, я добавляю - для блюд итальянской кухни),постоянно помешиваем соус и упариваем его до половины... Пока упаривается соус, варим макароны альденте (чуть не довариваем), откидываем их на друшлаг, но не промываем, а отправляем в соус (уже загустевший и горячий), перемешиваем. Подавать, посыпав сыром пармезан (или любым другим) и украсив ломтиком поджаренного бекона (он такой волной красивой получается). Все. Приятного аппетита!!!
И еще одна паста Хорошо подходит на праздничный стол
Соус готовится по такому же принципу, что и предыдущий, только вместо бекона берем рыбу холодного копчения (я беру балык из форели) и ее не надо сильно поджаривать, макароны тоже готовим альденте, не промываем и горячими перемешиваем с соусом, подавать пасту - посыпав сыром и украсив красной икрой. Приятного аппетита!!!

[saypusheva]

рецепт понравился...
Удивительная разделка дрожжевого теста.Valentina Zurkan пирог с лососем

[люкишна]

Очень простой рецепт печеночного паштета (недавно попробовала сделать - очень понравилось, так же можно использовать как начинку к блинам, например)
1 кг печенки нарезать и обжарить (так чтобы не засушить, а лучше чуть не дожарить), посолить, поперчить, выложить в тарелку и накрыть (чтобы, если не дожарилась, печень дошла до готовности), пока жарится печень, чистим и режем лук 2 крупные головки (режем как хотим). В масло, где жарилась печень, кладем лук и обжариваем его (можно просто, чтобы стал прозрачным, а можно - до золотистого цвета). Когда все продукты готовы, пропускаем их через мясорубку (самая мелкая решетка) 2-3 раза. В печеночную массу вмешиваем размягченное сливочное масло 100 гр (я его тоже пропускала через мясорубку, т.к. забываю его заранее достать, оно просто плавится). Смотрим на консистенцию, если сильно густо, можно добавить сливки. Пробуем - досаливаем, добавляем специи по вкусу (если надо) и оставляем в холодильнике, чтобы остыл и застыл. Все готово - приятного аппетита!!!

[vikusik]

Ага, вкусно, давненько не делала, кстати. Ишшо можно грибочков добавить, обжаренных.

[Eclipse]

а лучше чуть не дожарить

недожаренная печенка у меня даже в форме текста вызывает рвотные позывы... Пожалуй, рецептом воспользуюсь, но дожарю.

[люкишна]

недожаренная печенка у меня даже в форме текста вызывает рвотные позывы... Пожалуй, рецептом воспользуюсь, но дожарю.

Я тоже так подумала, но... печенка же очень быстро жарится, поэтому и надо ее под крышечку... Ее главное не засушить, а то сухой паштет очень получится. А вообще - дерзайте! Из куриной печени, кстати, получается более нежный и по консистенции и по вкусу (сегодня забабахала к блинамммм)

[vendy]

К разговору о пасте... Беру морской коктель (упаковку) кидаю на сковородку с растительным маслом, на котором до этого обжарила чеснок для аромата, чють-чють потушила, добавляю сметану, соль, перец, травки какие нибудь (очень люблю розмарин), тру плавленный сырок (который для супа), можно добавить немного лимонного сока , разбавляю водой и тушу минут 10-15. За это время сварить любые макаронные изделия. Очень быстро и очень вкусно! Ну если конечно кто-то любит морепродукты, так как их люблю я.

[utopia2012]

Приготовление курицы под сырном сливочном соусом, очень вкусно, рекомендую.
Берем курицу, натираем солью и перцем, разрезаем по середине по шву (где грудка) в таком разрезанном положении кладем на противень и запекаем 20-30 мин., делаем соус 200г. сливок, 200г. сыра, и зелень, смешиваем, когда курица запеклась намазываем её полностью этой смесью и запекаем еще 20-30 мин, достаем и бон аппетит.
Крылышки куринные:
Крылышки наполняем шприцом 2 куба соевым соусом и маринуем в майонезе (можно и без маринада такого) солить по вкусу, вообще не надо и поперчить по вкусу. Потом в духовку на 30-40 минут в зависимости от золотистой корочки, подавать можно с любыми соусами на вкус, тоже очень вкусно, получается, как раньше в макдаке делали.)))

[Bonoparte]

Я заменяю сметану сливками, и без сыра, макароны ( пасту) чуть не довариваю, затем слив воду кладу их к морепродуктам и тушу с морепродуктами. ))
Попробую как Вы делаете, ..
Да ,ещё, покупаю не коктелем морепродукты а на развес разные, исключая те которые не очень люблю.)

[маланья]

Я люблю вяленые помидоры. Делаю их часто и уже знаю, с чем они лучше сочетаются (на мой вкус).
Помидоры только сорт СЛИВКИ. Остальные дают много сока и пришквариваются.

Килограмма полтора-два уйдет на противень.
Смазать противень раст. маслом, помидоры разрезать на сегменты и тоже обвалять в миске с маслом.
Поставить в духовку на самый минимум, градусов 100-120, на несколько часов. У меня духовка минимум 150, поэтому я раз в полчаса выключаю газ, открываю дверцу, потом заново включаю. И так часа 3-4. Морока ещё та, но очень я люблю такие помидоры))) Дать остыть в духовке.

Вот они усохли, консистенция как у жевачки, например, или ириски.
Туда :
-любые травки насыпать (лучше прованские или базилик сушёный),
-много измельчённого чеснока,
-маслины чёрные (с зелёными не вкусно),
-сыр. Для меня лучше всего адыгейский подошёл. Очень яркий вкус получается, а адыгейский всё смягчает. Твёрдые сыры не пропитываются травами и чесноком, и сами по себе болтаются (не очень). Моцарелла становится в масле резиновой за пару дней., тоже не подходит. Короче, режем кубиком.
-заливаем маслом. В оригинале надо оливковое, но я его терпеть не могу, беру любое без запаха. И в оригинале надо полностью маслом заливать, но мне не нравится.

Замешиваем, раскладываем в баночки (максимум две) и в холодильник хотя бы на 4 дня. Периодически потряхивать.
Такая штука долго не хранится, это не закрутка на зиму. Недели три и всё.
За несколько дней до праздника можно сделать. Кстати, практически никто не понимает сначала, что это. Не солёные, не маринованные, не жареные

Только противень от них оттирать... не получается....







SDC12532.jpgSDC12535.jpgSDC12537.jpgSDC12536.jpg