Суши и роллы

[Unexpected]

а разве не должны?

Нее... Они должны не как спиральки выглядеть, а как кругляшки или квадратики. Рис не должен идти внахлест. Ну, собственно, кому как нравится, но, имхо, тогда они будут некрепкие и быстро развалятся.

Вас ист дас и чем это чревато?

Глутаминат натрия - усилитель вкуса. Во многих готовых приправах есть. В небольших дозах в принципе безопасен, разве что вы подсаживаетесь на еду с ним и уже не хотите есть еду без него. Вам она кажется пресной и невкусной, вы перестаете ощущать вкус продукта. Тогда вы начинаете потреблять все больше и больше продуктов с этим усилителем вкуса. А в больших количествах он опасен тем, что ухудшается зрение.

Спойлер

Воздействие на организм
Исследователи из японского университета Хиросаки (яп. 弘前大学) под руководством Хироси Огуро (大黒浩) обнаружили, что диета с высоким содержанием глутамината натрия вызывает потерю зрения и истончение сетчатки глаза у крыс. Учёные обнаружили высокое содержание глутамината натрия во внутриглазной жидкости, омывающей сетчатку. Глутаминат натрия связывается с рецепторами клеток сетчатки глаза, разрушая их и вызывая вторичные реакции, уменьшающие способность остальных клеток проводить электрические сигналы. Огуро признаёт, что были использованы большие количества глутамината натрия, порядка 20 % от всей потребляемой пищи. «Потребление в меньших количествах допустимо», — утверждает он. «Но где точно проходит граница, пока неизвестно». Он также утверждает, что эти находки могут объяснить, почему в восточной Азии часто встречается глаукома с нормальным внутриглазным давлением — заболевание, которое приводит к слепоте без характерного повышения внутриглазного давления. Пэн Ти Кхо (Peng Tee Khaw), специалист по глаукоме из госпиталя Мурфилдс в Лондоне, утверждает, что максимальное количество глутамината натрия, применявшееся в экспериментах, — «намного больше, чем вы бы употребили в пищу. Но если вы подсели на глутаминат натрия, у вас могут возникнуть проблемы с сетчаткой». И несмотря на то, что крыс кормили глутаминатом натрия в больших количествах, меньшее его потребление может привести к тем же последствиям, через несколько десятилетий. Этим может объясняться то, что глаукома с нормальным внутриглазным давлением обычно не развивается у людей до 40 лет. [2]
Также высокие концентрации глутамината способны вызывать оксидативный стресс и оказывать гепатотоксическое действие[3][4].
Есть информация [5], что глутаминат натрия может вызывать приступы агрессивности, головокружение, слабость, головные боли, зуд, сыпи и другие реакции.
Согласно исследованию «The INTERMAP Cooperative Research Group», проведённому на 752-х здоровых жителях Китая (из них 48,7 % женщин) в возрасте 40-59 лет, случайным образом отобранных из трех деревень на севере и юге Китая, прием глутамината натрия увеличивает вероятность иметь избыточный вес.[6]

взято из Википедии.

[elec]

Полезная информация, спасибо.

[Настасья]

Почитала тему, посмотрела фото, аж слюнки потекли
Завтра в обед сгоняю в "Сакуру", надо отовариться.
Я готовлю 2 вида роллов - с красной рыбой и сыром Филадельфия (можно и "Альметте", как писала SoyL, - непринципиально) и с красной икрой и плавленным сыром "Виола".

[Бывалый]

В "Гурмане" есть все ингредиенты для приготовления роллов.