армянская толма с виноградными листьями.

[инесса]

1кг.фарша говядины и свинины, пол стакана риса, зелень( петрушка, укроп,кинза), красный молотый перец 1 стол.ложка, соль (на глаз), мелко нарезанный лук. все это хорошо перемешать с пол стаканом горячей воды.
виноградные листы достать из баночки, и переложить в небольшую миску. залить холодной водой, и 2 раза сливать воду. на 3 раз отложить...
таким образом когда все готово можно заворачивать толму.
после того как вы все завернули, залейте толму водой так чтобы чуть прикрывало последний слой завернутых толм, и накройте тарелкой. готовить около 40 минут. вопросы можете задавать здесь. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!

[Eclipse]

Знакомый рецептик... Только мне всегда говорили, что это блюдо называется Долма...

[инесса]

да говорят долма. но более правильнее звучит толма..кстати есть соус к такому блюду : сметану перемешать с чесноком... а еще очень вкусно с салатами))

[Eclipse]

угу.. именно сметана с чесноком! непередаваемые очучения! надо будет сделать в бижайшее время...

[лисичка]

вопросы можете задавать здесь

Где взять виноградные листья???

[янчик_05]

У нас на крытом рынке продаются.

[инесса]

на рынке по моему не в банках продают.и они не очень крепкие, закручивать неполучится...а я беру в МЭТРЕ, так как рядом...и мне оч.нравится.крепкие и не сильно соленые.

[ich]

Пардон, но в оригинале виноградные листья должны быть 1) свежими и 2) молодыми (нежные, светло-зеленые, легко заворачивать. Мы их прям перед готовкой собирали). Но где такие взять в этом регионе?.. Разве что подружиться с садоводами-фанатами. (NB. Виноград в подмосковье таки растет, только с трудом.)

[SunniGirl]

Доброго времени суток) А Вы не подскажите как правильно выбирать эти листья? Очень часто на листьях консервированных видно белый налет. Это нормально? И еще вопрос: надо ли перед тем как заворачивать мясо в листья их ошпаривать?

[Barabankin]

Белый налёт - это соль, в которой они вымачивались. "Готовые", то есть уже замаринованные листья я не ошпариваю, но водой слегка промываю, ибо попадаются сильно уж пересоленные.