Высаживать на грядки перец лучше всего когда ночная температура воздуха уже не опускается ниже +12°С, иначе процесс роста приостановится, листочки сначала пожелтеют и отвалятся, а вскоре и само растеньице зачахнет и пропадёт.
И всё же, большинство видов и сортов перца не погибнут при кратковременном понижении температуры до +2°С - +3°С, но только не более одного, двух раз.