Кулинарные прибамбасы

[Сагди]

Савоярди точно есть в Стокмане в Химках, стоят что-то около 200р (вроде даже 150р), ещё в Метро, только там они называются бисквитные палочки и выпускаются под маркой самого Метро, но и стоят намного дешевле Савоярди, по вкусу такие же.

[DipMeInChocolate]

была сегодня в Стокманне, не нашла пищевых красителей, но на моей памяти их там и не было раньше. Ближайший магазин с пасхальными красителями это Ашан-Сити на Ленинградском ш. В Москве есть ещё один кондитерский магазин рядом с м.Тушинская "Бар-О-Бел", выбор приблизительно такой же как и в "Всё для пекаря", только чуть дороже.
Хотя вам, наверное, это информация ни к чему, далековато получается.

А где можно найти в Солнечногорске специи: кардамон,имбирь,анис?

да,действительно,там нет пищевых красителей.буду использовать натуральные соки свеклы,моркови..муторно конечно,поскольку у меня нет соковыжималки(

в стокманне я купила формочки для печенья.в виде ёлочки не было,но то,что я нашла, мне очень понравилось. и в ашане есть классные кондитерские присыпки в форме звездочек,уточек,просто разноцветный съедобный бисер.так что думаю можно даже сделать обычную белую глазурь и засыпать её сверху разноцветными штучками,будет тоже красиво ))

имбирь и кардамон продаются на крытом рынке на первом этаже.там множество специй и приправ.на анис никогда не обращала внимание.вы его куда добавляете?

добавлено через 4 минуты

Подскажите, кто знает, где можно найти печенье "Савоярди" для тирамису. Ну ооочень нужно, хочу дессерт сделать к Новому Году.

бисквитное печенье можно сделать самостоятельно. к примеру,вот рецепт:
Савоярди (Savoiardi) - Бисквитное печенье. Рецепт. Koolinar - клуб кулинаров.

*сразу уговорюсь,что сама по этому рецепту не пекла,но отзывы положительные ))

[Сагди]

имбирь и кардамон продаются на крытом рынке на первом этаже.там множество специй и приправ.на анис никогда не обращала внимание.вы его куда добавляете?

хотела сделать пряничные домики в подарок, а без этих пряностей ненастоящие пряники получаются. А сок свеклы можно и без соковыжималки получить, у меня много сока выделяется на мелкой терке в комбайне.

[DipMeInChocolate]

я всегда считала,что классический рецепт имб.пряников включает в себя имбирь,корицу,гвоздику (перец,но не во всех рецептах).
то есть вы то же самое добавляете плюс эти специи (кардамон,анис)??

[Сагди]

да, могу поделиться рецептом (наверное в другой теме надо)

[vikusik]

Подскажите, кто знает, где можно найти печенье "Савоярди" для тирамису

Можно самой сделать. Я делала по этому рецепту:
3 яйца;
1ст.л. крахмала;
2ст.л. муки;
3ст.л. сахара;
щепотка соли;
ванилин на кончике ножа.
Духовку разогреть до 160-180С. Противень застелить бумагой для выпечки, смазать маслом.
Белки отделить от желтков.
В желтки положить 1ст.л. сахара, ванилин. Взбить их до пышной массы и растворения сахара. Просеять в желтки 1ст.л. крахмала, перемешать.
Белки взбить со щепоткой соли до увеличения их в объеме в несколько раз, масса не должна стекать со стенок посуды. Добавить 1ст.л. сахара- немного взбить. Добавить еще одну ст.л. сахара- взбивать до устойчивых пиков и до растворения сахара. Если белковая масса будет не достаточно плотной и устойчивой, добавить еще немного сахара (около 1ст.л. -это зависит от самого сахара и размера яиц). Весь процесс взбивания белков займет около 10мин.
В белковую массу вылить желтки, просеять 2ст.л. муки. Все осторожно и коротко перемешать сверху вниз, приподнимая тесто. Масса должна получиться устойчивой и не растекающейся.
Дальше быстренько перекладываем тесто в кондитерский мешок (насадка с круглым отверстием диаметром 1,5-2см), выдавливаем палочки длинной около 10см. Аккуратно (без сотрясений) ставим противень в духовку на 15-20 минут. Когда палочки станут золотистого цвета- они готовы. Духовку выключить, дать палочкам полностью в ней остыть (так они дополнительно подсохнут). Если после остывания палочки будут не достаточно хрустящими (редко,но бывает), нагреть духовку, поставить печенье еще на минут 5-7, духовку выключить, дать им в ней остыть.
Мы все обожаем Тирамису . Маскарпоне в Утконосе берём.

[ranetka]

Ребятки, возможно, вы знаете где у нас в городе можно найти отруби (без различных примесей - обычные отруби) и/или муку грубого помола?

зы: спасибо за хорошую тему!

[saypusheva]

Ребятки, возможно, вы знаете где у нас в городе можно найти отруби

Может быть, попробуйте в аптеке "Салерно" в Бастилии спросить, вроде тама видела...

А где-кто видал тесто для лазаньи? Такие квадратные большие плоские макаронины...

[DipMeInChocolate]

я всегда покупаю листы лазаньи в семейном магните (есть ли они там сейчас - не в курсе)

там есть 2 вида.не советую брать Barilla-тесто совсем не вкусное и рвётся (когда предварительно в кипящую воду окунаешь).вот второй вид-самый хороший.как называется не помню,но такая нежно-жёлтая коробка.

[DipMeInChocolate]

скажите пожалуйста, есть ли у нас в городе карамель "кислинка"???
она такая вкусная, что я теперь спать не могу((
но её нигде нет!!!