Солнечная кухня. Сплошная польза и удовольствие.

[Look]

Хочется сладенького?
Удивительный рецепт яблочно-грушевого пирожного
"Наполеон":

Взять:
на 4 порции:
- Яблоко, 1 шт
- Груша (размером с яблоко), 1 шт
- Грецкие орехи, 1/2 стакан
- Миндаль, 1/2 стакана
- Корица, 1 ч.л.
- Имбирь молотый, 1 ч.л.
- Лимон, 1шт
- Мед, 8 ст.л.
- Изюм, 2-4 горсти

Оригинальный рецепт:
- Яблоко и грушу почистить от кожицы, разрезать пополам, аккуратно вытащить сердцевину и нарезать полукруглыми дольками очень тонко. Чем тоньше, тем лучше!
- Грецкие орехи мелко смолоть в крупу, добавить корицу и имбирь, перемешать. Тоже самое сделать с миндалем. Мы будем поочередно обваливать - яблоко в грецких, а грушу в миндале.
- Мед смешать с соком 1 лимона и цедрой 1/2 лимона
- Обмазать кисточкой (обмакнуть) каждую дольку медом с лимоном, обвалять в орехах и выкладывать друг на друга поочередно (яблоко-груша-яблоко-груша) прямым срезом в одну сторону
- Охладить в холодильнике около часа. Выложить плоской стороной на тарелку, снова посыпать орехами сверху

Подавайте с изюмом. Можно украсить стружкой цедры и мятой =)


Источник фото и рецепта.

Но это я ближе к обеду сделаю.
А к завтраку на скорую руку - миндальные трюфели с корицей и изюмом.

Взять:
1 стакан миндаля
2 с.л. корицы
щепотка соли
1/2 стакана изюма
5 с.л. нектара агаве (или жидкого меда)
1 с.л. оливкового масла

Оригинальный рецепт:
Миндаль мелко размолоть в комбайне. Добавить в комбайн корицу, соль, агаве и масло, пока все не смешается однородно в липкую но рассыпчатую массу. В миске добавить изюм, руками слепить шарики. Хранить в морозилке.

Мои дополнения:
Соль обязательна, без нее конфетки приторные и скучные. Лучше взять морскую, еще лучше гималайскую розовую.
Мед подходит цветочный луговой. С несильным ароматом. Иначе может диссонировать с корицей.
Я предпочитаю делать небольшое количество на один раз к чаю. Это стра***т от "попослипания". Да и смысла хранить в морозилке я не вижу. Разве что в случае когда готовим на праздничный стол заранее.


Источник фото и рецепта. (там же рецепт кокосовых трюфелей, что на картинке)

И мой личный фаворит - Конфеты из фиников.

Взять:
горсть миндаля
2 стакана фиников
4 с.л. кокосовой стружки
дополнительная кокосовая стружка

Оригинальный рецепт:
Миндаль замочить заранее, и почистить несколько штук. Финики и 4 столовые ложки кокосовой стружки смолоть в комбайне, пока они не собьются в один комок. Это очень удобно - можно достать весь комок, отщипывать от него по кусочку, катать конфеты, прилеплять на каждую миндаль, и обваливать в кокосовой стружке.

Мои дополнения:
Я беру свежий кокос и измельчаю в чаше блендера. Эта стружка ароматнее. Можно использовать высушенную стружку после приготовления кокосового молока для экономии. Вкус в любом случае лучше чем у покупной стружки в пакетиках. Кстати, если покупаете пакетики, смотрите чтобы была свежая. Она хранится не долго - прогоркает.


Источник фото и рецепта.

[Look]

Весна - лучшее время для соков.
Достаем с антресолей соковыжималки и радуем себя и близких по утрам стаканчиком свежего сока.



Мои любимые рецепты:

Оранжевая песенка.
Одно-два яблока
Пара апельсинов
Большая морковка (можно две).


Зеленый фреш.
Зеленое яблоко типа Гренни
Огурец
стебель сельдерея
в стакан выдавить половинку лимона и добавить мед по вкусу.

[Look]

Очень люблю авокадо.
Самый любимый перекус - слопать половинку авокадо чайной ложечкой, приправив его соевым соусом.
Забавно, что спелые авокадо у нас продают дешевле деревянных недозревших.
Так что я закупилась от жадности по самые уши.

Одно из лучших блюд из авокадо, пожалуй - это Гуакомоле.
Блюдо мексиканской кухни, одновременно и салат, и соус, и к мясу, и к овощам и само по себе, и на хлеб намазать.

Взять:
5 спелых авокадо (немного мягких, мякоть должна быть как сливочное масло, желто-зелёного цвета, без коричневых пятен - коричневые пятна можно отрезать)
совсем немного лука (четвертинку средней луковицы).
2 небольших помидора
сок одного лайма (или лимона)
чайная ложка мелко нарезанного острого перца халапеньо, семечки вынуть
пучок кинзы
1 ч.л. соли, можно больше на вкус.

Оригинальный рецепт:
Помидоры и лук порезать мелко, перец очень мелко - косточки вынуть если не любите очень острое.
Авокадо разрезать пополам вдоль, достать косточку. Затем прямо внутри шкурки сделать надрезы сеточкой, и выскрести мякоть ложкой в миску.
Мелко порезать кинзу.
Всё смешать полностью, добавить соль, и можно добавить молотого сухого перца чили и молотого черного перца. Спелое авокадо само размякнет и образует консистенцию соуса.

Мои дополнения:
Вместо репчатого лука отлично идет и зеленый, и порей.
Можно не мучиться с нарезкой, а все смешать в блендере, тогда это будет больше как соус. Но вкус у смешанного и нарезанного мелко гуакомоле различается.
Не жалейте кинзы!
А вот сок лимона можно не добавлять. Без него гуакомоле потемнеет со временем, конечно, но у меня дома обычно потемнеть не успевает - съедаем мигом.


Источник фото и рецепта.

[маланья]

Я авокадо режу на ломтики(без кожуры),посыпаю солью и сбрызгиваю лимонным соком.Через пару минут на ломтиках появляются мелкие капли.Мне кажется,в таком виде авокадо проявляет свой истинный вкус.

[Look]

А мне вот кислота в сочетании с авокадо не нравится. Хотя это и классика...

[Look]

Обалденный десерт или перекус. Отлично утоляет голод. И очень вкусно.
Изобретено только что.

Взять:
Два спелых сладких банана
Три или больше спелых абрикоса
Половина стручка ванили.
По желанию столовая ложка клетчатки или отрубей.

Рецепт:
Мякоть абрикосов взбить в блендере с бананами. Добавить семена из половины ванильного стручка. Разлить по креманкам. Можно украсить кусочками банана и абрикоса. Можно - листиком мяты.
Если готовить этот мусс на завтрак, то можно добавить столовую ложку клетчатки или отрубей. В таком случае дать постоять 15-20 минут перед подачей на стол. Мусс закономерно потемнеет. А благодаря клетчатке станет более плотной консистенции как желе.


Фото взято из сети интернет.

[vikusik]

А я ещё делаю так:
Пара бананов
1 большой или 2 маленьких лимона
Сахар по вкусу (я беру ложки 2 столовых), можно и медом заменить.
Из лимонов выжать сок, натереть цедру смешать это всё с сахаром и бананами в блендере. Вкусняшка тоже.

[elena_]

А я еще добавляю молоко и (или) мороженое.
Да, еще клубнику, можно замороженую
Всю зиму пили вкуснющие коктейли.

[Look]

А я ещё делаю так:
Пара бананов
1 большой или 2 маленьких лимона
Сахар по вкусу (я беру ложки 2 столовых), можно и медом заменить.
Из лимонов выжать сок, натереть цедру смешать это всё с сахаром и бананами в блендере. Вкусняшка тоже.

Есть шикарный рецепт похожий.
Два замороженных банана взбить в блендере с соком одного апельсина (можно двух, тогда это смузи).
Кислоты меньше чем в лимонах, сладости больше так что сахар или мед не нужны. Плюс апельсиново-банановый аромат - очень вкусно.
Бананы не обязательно замораживать, конечно.


А сегодня у нас на столе - ТАБУЛЕ.

Роман Гершуни готовит его так:


А я готовлю попроще:
Стакан кус-куса залить водой комнатной температуры и оставить для набухания.
Пучок петрушки и пучек (или два) кинзы мелко нашинковать. (мяту я не люблю, а кинзу обожаю )
Один помидор и половинку сладкого красного перца порезать мелкими кубиками.
Смешать кус-кус с зеленью, помидором и перцем.
Посолить, заправить лимонным соком, оливковым маслом и, по желанию, черным перцем. Лук зеленый добавляю по настроению. Сегодня без него.
Оставить в холодильнике на несколько часов (на ночь).
Это обалденно вкусно!


фото из сети Интернет.

Правда кус-кус, как и булгур, не считается "живой едой", и сыроеды заменяют измельченной в блендере цветной капустой (сильнее хрустит) или пророщенной кинвой (кинва/киноа), которую так нахваливают, что я мечтаю найти в Москве и попробовать наконец.

[vikusik]

О! Булгур у меня есть, пошла за петрушкой (кинзу не люблю) и помидорами, ща наваяю. Обожаю булгур и кус-кус. Могу просто так без ничего ложкой лопать, так же как рис за 12 минут.