Солнечная кухня. Сплошная польза и удовольствие.

[Look]

Весной у меня появилось новое хобби - экспериментирую с рецептами "Солнечной кухни".

"На Солнечной кухне еда не нагревается выше 45-50 С. Всё, что выросло на земле: фрукты, овощи, орехи остаются живыми, вкусными и полезными витаминами, минералами и энзимами. Сравните, например, невзрачный вкус вареной и яркий и насыщенный вкус свежей морковки. Представили? А ведь помимо вкуса у таких рецептов есть особенность - они приносят здоровье, легкость, энергию всем: и взрослым, и детям". (с)



За зиму как-то отвыкаешь от изобилия живых овощей и фруктов. И, когда начинается сезон, фантазия порой отказывает. Когда на прилавках появляются долгожданные фруктово-ягодно-овощные горки, то дальше банальных салатиков редко заходит. Ну или прямо так все съедается, "a la naturel".

Да к тому же свежие овощи часто воспринимаются как закуска, а фрукты, как десерт. И потому их в ежедневном меню не так много как хотелось бы, даже летом.
В то время, как многие диетологи считают оптимальным соотношение живой и приготовленной пищи в рационе 60/40 процентов. То есть с преобладанием свежих продуктов!

Предлагаю в темку кидать рецепты самых вкусных и лакомых блюд приготовленных без термической обработки.
Надо же как-то расширять границы кулинарного опыта и рушить стереотипы!

[Look]

Начнем с простого.

Японское-народное кушанье "Tataki kyuri" = "толченый огурец"

Вкус удивительный настолько же, насколько сам рецепт простой.
Попробуйте провести эксперимент - сделайте традиционный салат из тех же ингредиентов, нарезав огурец ножом, и сравните на сколько это другое блюдо!

Берем:
- огурец
- соль
- кунжутное масло
По желанию кунжутное масло можно заменить оливковым, а соль - соевым соусом.

Оригинальный рецепт:
Отрежьте хвостики у огурца и покатайте огурец ладонями, чтобы размять мякоть внутри.
Не переборщите - огурец должен остаться целым. Наша цель - отделить мякоть и высвободить сок и сладость.
Как только огурец станет чуть мягким, можно переходить к следующему шагу.
Начните давить огурец пестиком или скалкой чтобы он начал разбиваться на куски.
А потом просто отламывайте пальцами кусочки размером с конфету.
Чуть посолите и оставьте на 5 минут.
Положите кусочки огурца на тарелку, убрав сок, и полейте кунжутным маслом. Вот и все. Подавайте как гарнир.

Модернизированный мной рецепт:
С огурцов срезать кожицу овощечисткой (сейчас она еще очень грубая, а вот когда наши пойдут огурчики, то чистить не нужно).
Покатать огурец по столу, чтобы помягчел.
Разрезать его пополам и выжать руками сок с семечками (огурец держу вертикально срезом вниз, движения как во время дойки )
Затем огурчик можно "помесить" руками, так чтобы он стал разламываться на кусочки нужной величины. Пестиком лично у меня не очень хорошо получается - в разные стороны огурец летит.
Сложить в миску, слить лишний сок.
Заправить соевым соусом и маслом.
Посыпать белым и черным кунжутом. Или добавить ложку кедровых орешков.
Допускаю, что можно добавить и красного острого перца.



Источник фото и рецепта.

[DipMeInChocolate]

даже шампиньоны в сыроедении предполагается кушать сырыми!
и картофель! ))

про "сплошную пользу" я бы не стала утверждать.
но если у вас из диетических соображений,то пара месяцев на таком приниципе питания никакого ущерба организму не принесёт.

рецептов много.забейте в поисковике "сыроедение.рецепты"

[Амигуруми]

Что-то не получается оставить благодарность... но тем не менее, СПАСИБО LOOK!!!
Изрядно набравшись от вкусненьких булочек Мотогонщика, окрыленная темой "Солнечная кухня", побежала на кухню и у меня получился такой салатик:

Состав:
1 морковка
1 яблочко
1 стебель (перышко) сельдерея
растительное масло для заправки (я использовала в этот раз подсолнечное ароматное).

Приготовление:
На крупную металлическую терку потерла морковку, на пластмассовую - яблочко. Стебель сельдерюшки тонко нашинковала. Заправила маслом.
Получилось прикольно.
Не успела сфотать - всё сметелила.

[Look]

даже шампиньоны в сыроедении предполагается кушать сырыми!
и картофель! ))

Ну и что? Предложить не значит принудить.
И не обязательно становиться 100% сыроедом, чтобы разнообразить свое питание свежими и полезными дарами природы.
Между прочим сырые шампиньоны во французской кухне, например, используются очень широко. И это ОЧЕНЬ ВКУСНО!

И не только шампиньоны. Из грибов очень вкусны в сыром виде шиитаке, вешенка, летние опята и рыжики.
У меня есть приятель, который в лес с солонкой ходил за рыжиками.

Из сырой картошки пока ничего не готовила. Но когда пойдет молодая обязательно попробую.

Поисковиком все пользоваться умеют. Но общение на форуме интересней. К тому же можно делиться уже проверенными рецептами, и задавать вопросы, если что не понятно.

Для любителей грибочков - Фантастически вкусный
паштет из шампиньонов:

Взять:
1 стакан грецких орехов, замоченных на 2-4 часа
2 стакана шампиньонов (или кримини или портабелла)
1 зуб чеснока
четверть средней желтой луковицы
2 с.л. оливкового масла
2-3 с.л. соевого соуса (на вкус)
2 с.л. свежей петрушки
1 ч.л. свежего или сушеного шалфея (sage)
1/2 ч.л. свежемолотого перца-горошка (любая комбинация черного, белого, или зелёного)

Оригинальный рецепт:
Орехи слить и промыть. Грибы, лук, и чеснок грубо порезать. Все ингредиенты вместе смолоть к комбайне (мясорубке). Где-то через час паштет потемнеет, но это не страшно. Подавать с хлебцами или кусочками овощей.

Мои дополнения к рецепту:
Без шалфея легко обойтись. Его еще найти надо, шалфей этот.
Для пробы можно сделать небольшое количество паштета, убавив количество ингредиентов раза в четыре. Так как паштет очень-очень сытный.
Потрясающе вкусная закуска получается если этим паштетом начинить лодочки из листиков цикория.
Если паштет сразу не съедается, то можно убрать под пленку в холодильник.



Источник фото и рецепта.

добавлено через 2 минуты

... у меня получился такой салатик:

Состав:
1 морковка
1 яблочко
1 стебель (перышко) сельдерея
растительное масло для заправки (я использовала в этот раз подсолнечное ароматное).

А почему яблоко на пластмассовой терке? Это та терка, которая в пюре сразу натирает?

Я люблю сладкий вариант яблочно-морковного салата:
Морковь, яблоко на терке "крупная капелька", плюс изюм. Заправка - мед с лимонным соком и щепоткой корицы. Мммм.... Как в детстве!

[Амигуруми]

Ну, типа говорят, что витамин С разрушается при соприкосновении с металлом, вот и сумничала.
Не-а, дырочки достаточно крупные - в пюре не превращает. Хотела и морковку натереть на ней - не получилось, твердая слишком, да и терочка уже притупилась.
Кстати, никто не знает: где купить стеклянную или пластмассовую терку (не детскую!) у нас в Солнечногорске?

[she_wolf]

Из грибов очень вкусны в сыром виде шиитаке, вешенка, летние опята и рыжики.

А на сколько это безопасно - есть сырые грибы? Меня вот всегда коробили сырые шампиньоны в салатах и ела я их с опаской...

[Look]

Коробят - не ешь. Значит не твое. Я уверена, что стоит доверять своему организму.

Мой личный опыт и многолетние традиции европейской кухни опасности в употреблении сырых грибов не обнаружили.
Белые трюфели, кстати, исключительно сырыми едят.

[she_wolf]

Ну мой организм много чего требует, а говорят, что ему это нельзя. Как быть в такой ситуации? Вот я никогда не любила томатный сок, хотя помидоры обожаю. И вдруг случилось страшное - мне их запретили есть вообще. Идем мы с мужем по магазину, он спрашивает, какого тебе соку купить? И я без запинки отвечаю "томатного"!!! Еще очень хочу острого перца чили (его тоже запретили). Как быть в этой ситуации? Полагаться на инстинкты или слушать врача?

[Look]

Если запретили помидоры, то есть варианты:

1. Найти как можно больше информации о причинах запрета помидоров. Сверить с своей ситуацией, понять почему запретили именно тебе и именно сейчас. Затем придется взвесить чем тебе аукнется желание поесть помидоров, и прикинуть, готова ли ты заплатить такую цену. После чего сделать выбор есть или не есть.
2. Найти не менее авторитетного человека, который разрешит есть помидоры, и наестся ими с чистой совестью.

Про перец то же самое.

Дело в том, что в ситуации запрета трудно понять откуда появляется желание.
Потребность ли это организма, или исключительно реакция ума...