Заготовка на зиму

[vikusik]

Очень вкусная аджика из кабачков есть:
3 кг очищенных от кожи и семян кабачков
5-6 болгарских перцев
2-3-4 чили перца (ориентируйтесь на свой вкус, конечно)
700 грамм томатной пасты
1 стакан очищенных зубчиков чеснока
4 ст. ложки соли
160 г. сахара (это почти стакан)
200 г подсолнечного масла
100-150 г уксуса 9%.

Все через мясорубку и тушить минут 40, потом добавить уксус, еще минут 10 протушить и в банки. Банки укутать до остывания. СтоИт прекрасно при комнатной температуре. Едим и с макаронами, и с пельмешками, и с драниками, и так просто на хлеб с борщом или супчиком, даже с яичницей))), вместо кетчупа.

Можно, кстати, туда пару-тройку яблок бросить, еще зелень не возбраняется.

[Muha08]

Вик, отличный рецепт. Уточнить сколько сахара

[vikusik]

Усе, уточнила. Я уж 2 раза по столько варила, доедаем. Надо еще варить...

[krohin]

Икра кабачковая в мультиварке

Морковь 2 шт
Лук репчатый 2 шт
Растительное масло рафинированное 5 ст.л
Перец сладкий красный 1 шт
Кабачки 500г
Острый перец чили 1/2 шт
Томатная паста 2 ст.л.
Сахар 1-2 ч.л.
Соль 1 ч.л. без горки

Морковь и лук режем кубиками. Влить в чашу масло, выложить морковь и лук, включить режим "выпечка" на 40 минут, иногда открывать крышку и перемешивать. Через 20 минут добавляем туда порезанные кабачки, перец и острый перец.Готовить до сигнала, иногда помешивая овощи.

Добавляем к овощам томатную пасту, сахар и соль. Перемешать. Готовим в режиме "Тушение" 60 минут.

С помощью блендера хорошо измельчить. Остудить перед подачей.


Я закатывала, поэтому брала все продукты в 2 раза больше (столько влезло в чашу). Старалась все резать помельче, так удобнее мешать. Так как мы любим поострее - я клала 2 острых перца. Икра получается немного остренькая, но не жгучая, т.е. в самый раз. Масло брала Альтеро ( смесь с оливковым). Перец можно положить и желтый, просто с красным цвет чуть насыщенней. Двойной порции хватало на 2 банки по 750 и немного оставалось. Остатки съедались детьми за 5 минут!
Взбивала я сразу после приготовления, аккуратно, чтобы не было брызг и закатывала в стер. банки (крышки разные). У меня кабаки были уже в июне, соответственно банки простояли уже 3 мес., темп. град.19-20 была все время, в холодильник не ставила.

[Muha08]

Очень вкусная аджика из кабачков есть:

Обалденная штука, Викусь
Она даже еще не закипела, а я уже сижу трескаю ее с домашними пельменями
Надо будет еще повторить, а то чувствую быстро она уйдет, по ощущениям получилось где то 7-8 баночек по 0,5 л

[vikusik]

Да)))), спасибо за отзыв, я ужо 3-ю партию седня закрыла. Еще кабачки лежат))))

[Морковка]

vikusik я сегодня такую аджичку закрывала)))

[Musli]

Вик, банки закатывать или можно крышками резьбовыми закрыть? и доливать до краев или оставить место?

Очень вкусная аджика из кабачков есть:
3 кг очищенных от кожи и семян кабачков
5-6 болгарских перцев
2-3-4 чили перца (ориентируйтесь на свой вкус, конечно)
700 грамм томатной пасты
1 стакан очищенных зубчиков чеснока
4 ст. ложки соли
160 г. сахара (это почти стакан)
200 г подсолнечного масла
100-150 г уксуса 9%.

Все через мясорубку и тушить минут 40, потом добавить уксус, еще минут 10 протушить и в банки. Банки укутать до остывания. СтоИт прекрасно при комнатной температуре. Едим и с макаронами, и с пельмешками, и с драниками, и так просто на хлеб с борщом или супчиком, даже с яичницей))), вместо кетчупа.

Можно, кстати, туда пару-тройку яблок бросить, еще зелень не возбраняется.

[Musli]

кароче это чума
я в принципе готова его сырым есть)))) вкуснотища нереальная
варится стоит, а я пробую...пробую...пробую..

- - - Добавлено - - -

пойду рецепт распечатаю и в домовую книгу вклею свою))
Вика, респект!!!

[vikusik]

Я резьбовыми закрываю, всегда все прекрасно. До краев почти наливаю, я как-то не придавала значения.