Заготовка на зиму

[Muha08]

Прошерстила пару страниц, вроде нет такой темы. Поделитесь кто как делает кабачковую икру и лечо!

[Black Panther]

Кабачковую икру непробовала делать,а лечо так:
5кг сока томатного (через мясорубку)
3 кг болгарского перца (порезанного дольками)
200 гр сахара
200 гр подсолнечного масла
200 гр столового уксуса
200 гр чеснока (давленного)
1 ч/л молотого черного перца
1.5 ст/л соли.
Варить сок 30мин.Положить сахар,уксус,чеснок.Варить еще 10мин.Добавить перец болгарский.Варить еще 10мин.Затем добавляем масло,соль,черн.перец и варить еще 10мин.И все закатывать!
Очень вкусно получается.Моим домочадцам нравится.

[Маранта]

Лечо:
3 кг помидоров
2 кг сладкого перца (очищенного)
1 стакан сах. песка
2 ст.л. соли
7 зуб. чеснока
Помидоры в комбайн, перец порезать дольками вдоль. К кастрюлю сложить помидоры (прокрученные), сах. песок,соль,проварить 5 мин. Добавить порезанный перец, натертый чеснок и варить мин. 30. В горячем виде разложить в банки и закатать. Получается примерно 6-7 банок по 700 гр.
Перец лучше брать зеленый (красный разваривается).

[маруся 88]

Кабачковая икра с майонезом.Очень вкусная.Надо:3 кг.кабачков,10 зуб.чеснока,по 250 г майонеза и томатной пасты,1ст.ложка соли, 100 г сахара,2 щепотки красного перца,100 г растительного масла.Кабачки и чеснок пропустить через мясорубку,чуть-чуть проварить.Добавить остальные компоненты перемешать и варить на медленном огне 1,5часа.В конце варки влить 2 столовые ложки9%уксуса.Разлить икру в стерилизованные банки и закатать.

[Клото]

Не совсем лечо, но из такой заготовки потом можно сделать что угодно. Даже фаршировала такие перчики.
Перчики моем, чистим, просушиваем.
Маринад. Вода+сахар+соль+ гвоздика, корица + уксус (уксусу мало совсем).
Все кладу "вприглядку", на вкус маринад должен быть кисловатым с учетом того, что уксус выпарится.
Ставим маринад кипеть.
В кипящий маринад на 5 минут опускаем перчики, потом вынимаем и складываем в банку. Полную банку перчиков заливаем кипящим маринадом, закрываем крышкой и полчаса кипятим.

[Инна1970]

Не люблю замороченные рецепты, но эти просто запали в душу и уже много лет пользуются огромным спросом в нашей семье. Хочу ими поделиться с вами

Лечо из кабачка

5 шт. помидор, 5 шт. перца болгарского красного, 1 головку чеснока, 1 острый перец пропустить через мясорубку и кипятить 10 мин. Добавить 1,5 кг кабачков, нарезанных кубиками, 200 гр.сахарного песка, 100 гр.растительного масла, 100 гр.уксуса, 1 стол.ложку соли и кипятить еще 40 мин. Горячими разложить по банкам и закатать.

Лечо болгарское

2 кг помидор, 150 гр.чеснока, 1 острый перец, 1 пучок петрушки и 1 пучок укропа пропустить через мясорубку. 3 кг перца болгарского нарезать кольцами или полосками, добавить 200 гр.масла растительного, 100 гр уксуса, 50 гр.соли, 1/2 стакана сахарного песка. Все смешать и кипятить 25-30 мин. Горячим разложить по банкам, закатать и поставить остывать под телогрейку или куртку.

Перец маринованный

Перец болгарский 4 кг, нарезать, ошпарить кипятком. Рассол на 2 л воды 200 гр.уксуса, 100 гр.растительного масла, 250 гр.сахарного песка, 3 стол.ложки соли, 3 шт.лаврового листа, 5-6 горошков перца. Рассол довести до кипения, подготовленный перец разложить по банкам и залить рассолом, стерилизовать из расчета банка 1л - 10 мин., банка 0,5 л - 5 мин.

Всем приятного аппетита!!!

[Мадишка]

Не стала создавать новую тему, поэтому сюда...
Начало положено - уже малиновое и земляничное варенье на зиму:
20150709_081239.jpg

[luzy]

Не стала создавать новую тему, поэтому сюда...
Начало положено - уже малиновое и земляничное варенье на зиму:
20150709_081239.jpg

Очень вкусная заготовка на зиму-протертая брусника с сахаром !!

[saypusheva]

Кабачки как грузди.

Кабачок (свежие) — 3 кг
Соль — 2 ст. л.
Перец черный (молотый) — 1 ст. л.
Сахар — 6 ст. л.
Масло растительное — 1 стак.
Уксус (столовый) — 1 стак.
Петрушка (свежая) — 1 пуч.
Укроп (свежий) — 1 пуч.
Чеснок (пропущенный через пресс) — 1-2 ст. л.

0,5 л. банки простерилизовать 5 минут.
Кабачки очистить от кожицы.
Порезать на ломтики 1 см. толщиной.
Смешать кабачки с указанными ингредиентами и оставить настаиваться на 3 часа! Разложить массу в банки, стерилизовать 15 минут. Закатать.
Не укутывать! Дать остыть в перевернутом виде!


Кабачки по-корейски.

молодые крепкие кабачки – 2,5 кг.;
лук репчатый – 0,5 кг.;
морковь – 0,5 кг.;
сладкий перец – 5 средних;
чеснок – 200 г.;
зелень разная (укроп, кинза, сельдерей, петрушка) – сколько хотите;
Маринад:
растительное масло – 1 стакан;
сахар – 1 стакан;
уксус 9% - 150 мл.;
соль – 2 ложки ст.;
приправа для моркови по-корейски – 2 пачки.

Кабачки и морковку натираем на тёрке для моркови по-корейски или режем тоненькой соломкой – как нравится. Можно также нарезать овощи небольшими кружочками. Сладкий перец и лук режем, как нравится. Измельченный чеснок и мелко нарубленную зелень перемешиваем со всеми овощами. Предварительно приготовленным маринадом заливаем наше блюдо, еще раз перемешиваем и даем настояться 3-4 часа.

По истечении данного времени, раскладываем закуску в чистые сухие банки и стерилизуем: литровые банки полчаса, полулитровые – 15 минут. Всё. Закатать, дать остыть, не переворачивая банок. Хранить можно кабачки по-корейски и в кладовке, и в погребе – они не «привередливые».

[Muha08]

Я сейчас практически все ягоды в блендер с сахаром и в морозилку