Так называемые "рога" предназначены для того, чтобы руки велосипедиста при длительной езде находились в более естественном положении. Обычно ладони человека расположены паралельно туловищу. Получается они меньше устают, да и ехать удобнее.
А вот расположение относительно горизонта выбирается чисто эмпирическим путем метода проб и ошибок.
А истчо рогами можно в стену упираться, особенно хороши ветвистые, хорошо переплетенные и многорожковые