А чего там париться то? Делается проще некуда (но, правда, долго). В холодное время года частенько его готовлю, т.к. сейчас поделюсь с вами рецептом бубушки-покойницы.
Итак - 2 свиные ножки и 2-3 окорочка. В кастрюлю литров на 6. Заливаем водой (литров 5), кидаем туда 1-2 головки лука и на огонь. Как закипит - снять пену, перевести на маленький огонь, посолить (1,5 столовых ложки без верха). Можно накрыть крышкой и пусть себе стоит на огне НЕ МЕНЕЕ 4-Х ЧАСОВ! А лучше все пять. Потом немного остудить, вытащить и выбросить лук. Ножки и мясо вытащить на отдельную миску, разобрать. Из ножек обычно брать нечего, поэтому берем только мясо из окорочков, разделяем его на мелкие кусочки, можно даже порезать. Мясо равномерно разложить в лотки (у меня обычно 2 больших и 2 маленьких), залить бульоном. Дождаться пока лотки остынут до комнатной температуры (я обычно открываю окно на кухне на полчаса на это время), потом лотки закрыть крышкой и в холодильник. Холодильник на это время переводится на чуть более мощный режим, но замораживать "до льда" холодец низзя.
Ну, а потом горчичка, хренчик, грамм 150 обязательно накатить . Бабушка всегда говорила - "такая закуска пропасть не должна"
Можно пропорционально уменьшать инградиенты (1 ножка, 1-2 бедрышка и 2-3 литра воды) с тем, что бы всё это дело уместилось в скороварке. Тогда это можно варить всего 2,5-3 часа.